MAPAQ manipulateur: Formation obligatoire et obligations de l'exploitant

Les 13 questions de ce test

Toutes les questions et leurs choix de réponse. Les bonnes réponses et les explications s’affichent quand vous faites le test ci-dessus.

1. Combien de temps l'attestation « Manipulateur d'aliments » est-elle valide?

   1. Deux ans
   2. Cinq ans
   3. À vie
   4. Jusqu'au départ de l'employeur actuel

2. Qui donne la formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires?

   1. Des formateurs autorisés par le MAPAQ
   2. Les inspecteurs du MAPAQ eux-mêmes
   3. Santé Canada, directement en ligne
   4. Le gérant de chaque restaurant

3. En quoi la séance de formation courte de 3 h 30 diffère-t-elle de la formation de manipulateur?

   1. Elle mène à une attestation de gestionnaire
   2. Elle ne comporte pas d'examen
   3. Elle doit être refaite chaque année
   4. Elle n'est offerte qu'en anglais

4. Combien de temps le nom d'une personne formée qui quitte l'établissement doit-il rester au registre?

   1. 6 mois
   2. 5 ans
   3. 1 mois
   4. 12 mois

5. Selon l'option 2, quelle proportion minimale du personnel doit détenir une attestation gestionnaire ou manipulateur?

   1. 5 %
   2. 50 %
   3. 10 %
   4. 25 %

6. Une employée a réussi FOODSAFE niveau 1 en Colombie-Britannique. Que doit-elle faire pour que ce soit reconnu au Québec?

   1. Faire traduire son certificat par un notaire
   2. Refaire la formation complète de six heures
   3. Payer des frais d'équivalence au MAPAQ
   4. Rien, cette formation est déjà reconnue équivalente

7. Un plongeur lave seulement la vaisselle et les ustensiles. La formation de manipulateur d'aliments le vise-t-elle?

   1. Non, la formation vise seulement les gérants du restaurant
   2. Non, la formation vise seulement les cuisiniers de la cuisine
   3. Seulement si le plongeur travaille plus de 30 heures par semaine
   4. Oui, elle vise ceux qui nettoient le matériel en contact avec les aliments

8. Quelle expérience de travail minimale permet de demander à passer directement à l'examen de manipulateur d'aliments?

   1. Six mois
   2. Deux ans
   3. Cinq ans
   4. Un an

9. Lequel de ces sujets fait partie du contenu de la formation de manipulateur d'aliments fixé par la loi?

   1. La fixation du prix des menus
   2. Le marketing sur les réseaux sociaux
   3. L'étiquetage des aliments
   4. La gestion des horaires du personnel

10. Avec l'option 1, que faut-il si le responsable de l'hygiène et de la salubrité est absent pendant les heures d'activité?

    1. Au moins un employé titulaire d'une attestation doit être présent
    2. Aucune mesure, l'absence est permise jusqu'à une semaine
    3. L'établissement doit fermer jusqu'au retour du responsable
    4. Un inspecteur du MAPAQ doit être avisé par courriel

11. Lequel de ces renseignements doit figurer au registre de formation de l'exploitant?

    1. Le nombre total de personnes affectées à la préparation
    2. Le numéro d'assurance sociale du responsable
    3. La note obtenue par chaque employé à l'examen
    4. Le salaire horaire de chaque employé formé

12. Quelle attestation doit détenir la personne nommée responsable du contrôle de l'hygiène et de la salubrité dans un établissement?

    1. Un permis de restaurateur délivré par la municipalité
    2. Un diplôme collégial en techniques de diététique
    3. L'attestation « Manipulateur d'aliments » seulement
    4. L'attestation « Gestionnaire d'établissement alimentaire »

13. Lequel de ces exploitants est exempté de la formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires?

    1. Un restaurant ouvert seulement l'été
    2. Une épicerie qui vend des mets cuisinés
    3. Celui qui organise un événement spécial de courte durée
    4. Un traiteur qui prépare des repas à domicile