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Tous les tests pratiques de la Colombie-Britannique

Test pratique FOODSAFE niveau 1 2026 – questions FOODSAFE niveau 1 gratuites

Des questions originales rédigées à partir du guide officiel de la Colombie-Britannique, avec une explication pour chaque réponse.

Par l’ ·

  • 135 questions
  • 5 tests pratiques
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Un plan de salubrité « par procédé » regroupe les plats selon quoi?

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Tous les tests pratiques FOODSAFE niveau 1

5 séries de 30 questions. Chaque série est fixe : vous pouvez la refaire jusqu'à obtenir 100 %.

Sur l'examen

Points clés : FOODSAFE niveau 1 (certification en hygiène alimentaire de la Colombie-Britannique)

Des tests pratiques FOODSAFE niveau 1 gratuits, en français, pour les cuisiniers, les serveurs, les plongeurs et toute personne qui manipule des aliments en Colombie-Britannique. Chaque question est originale, explique la règle derrière la bonne réponse et renvoie au règlement de la C.-B. ou au guide d'une autorité de santé dont elle est tirée. Aucune inscription, aucune limite, et votre progression reste sur votre appareil.

Important : les cahiers FOODSAFE sont vendus séparément et nous ne les copions jamais. Nos questions sont rédigées à partir du Food Premises Regulation de la C.-B. et des lignes directrices publiques et gratuites de HealthLinkBC, des autorités régionales de santé et des fiches gratuites de foodsafe.ca, qui présentent les mêmes règles de salubrité que le cours.

Contenu de l'examen

Thèmes et banque de questions

Chaque question est associée à un thème du guide officiel. Choisissez un thème pour réviser uniquement ce sujet.

Faites un essai

Exemples de questions FOODSAFE niveau 1

Touchez une question pour voir la réponse. Le test interactif complet se trouve en haut de la page.
  1. 1Un plan de salubrité « par procédé » regroupe les plats selon quoi?
    • A. Leur couleur
    • B. Leur mode de préparation
    • C. Leur fournisseur
    • D. Leur prix et la taille de la portion

    Le plan par procédé regroupe les plats préparés de la même façon : sans cuisson, cuisson-service, cuisson-refroidissement-service et cuisson-refroidissement-réchauffage-service.

  2. 2Que doit indiquer un plan d'assainissement écrit?
    • A. Les nettoyants et assainisseurs utilisés et leur concentration
    • B. La marque et la couleur des uniformes du personnel
    • C. Le prix payé pour chaque produit de nettoyage
    • D. Le nom et le numéro de téléphone des clients réguliers

    Les procédures d'assainissement doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement, les produits utilisés avec leur concentration et leur usage, et les pesticides avec leur usage et leur entreposage.

  3. 3Une cuisinière s'est brûlé le doigt. Que doit-elle faire avant de manipuler des aliments?
    • A. Continuer sans rien changer
    • B. La rincer au robinet de préparation
    • C. L'envelopper dans un linge de cuisine
    • D. Soigner et couvrir la brûlure

    Les bonnes pratiques d'hygiène exigent de soigner et de couvrir les coupures, brûlures et éraflures avant de manipuler des aliments.

  4. 4Le seul évier de lavage des mains d'une cuisine ne se vide plus. Que doit faire l'exploitant?
    • A. Attendre le jour du grand ménage
    • B. Le signaler à la prochaine inspection
    • C. Aviser immédiatement un agent de santé
    • D. Faire utiliser l'évier de préparation

    Tout exploitant doit aviser immédiatement un agent de santé de toute situation dans l'établissement qui pourrait causer un risque pour la santé.

  5. 5Que dit le règlement au sujet de l'entreposage d'objets inutiles, comme de vieux meubles, dans un établissement alimentaire?
    • A. On peut les garder s'ils sont couverts d'une bâche propre
    • B. On peut les garder au fond de la chambre froide
    • C. On peut les garder s'ils sont à 15 cm du plancher
    • D. Ce qui n'est pas nécessaire ne doit pas y être entreposé

    L'exploitant ne doit pas permettre l'entreposage d'équipement ou de matériel qui n'est pas nécessaire à l'exploitation de l'établissement.

  6. 6Quelle est la température interne minimale d'un steak de bœuf entier (non attendri)?
    • A. 82 °C
    • B. 54 °C
    • C. 63 °C
    • D. 74 °C

    Les coupes entières de bœuf doivent atteindre au moins 63 °C à l'intérieur. Le bœuf haché ou attendri mécaniquement doit atteindre 74 °C.

  7. 7Comment vérifier qu'une solution assainissante a la bonne concentration?
    • A. En goûtant une goutte
    • B. En regardant sa couleur
    • C. Avec des bandelettes d'essai
    • D. En la sentant

    Il faut utiliser des bandelettes d'essai pour vérifier que la solution contient la bonne concentration.

  8. 8Que doit indiquer le plan d'assainissement au sujet des pesticides?
    • A. Seulement le prix payé pour chaque produit
    • B. Lesquels sont utilisés, pour quoi, et comment ils sont rangés
    • C. Seulement le nom de l'entreprise d'extermination
    • D. Rien; les pesticides ne font pas partie du plan

    Les procédures écrites d'assainissement doivent indiquer tous les pesticides utilisés, avec leur usage et leurs exigences d'entreposage.

  9. 9Comment sécher la vaisselle lavée et assainie?
    • A. Empilée encore mouillée
    • B. À l'air, sur une surface propre
    • C. Avec un linge à vaisselle propre en tissu
    • D. Avec le tablier d'un employé

    Égouttez et laissez sécher la vaisselle à l'air sur une surface propre et non absorbante; un linge peut la recontaminer.

  10. 10Qu'exige le règlement quant à l'apparence des employés?
    • A. Des gants jetables aux deux mains en tout temps
    • B. Vêtements et chaussures propres, cheveux tenus loin des aliments
    • C. Un filet à cheveux, seulement pour le personnel aux cheveux longs
    • D. Un uniforme blanc fourni par l'autorité régionale de santé

    Les employés doivent porter des vêtements et des chaussures propres, être propres et empêcher que leurs cheveux contaminent les aliments.

À propos de l'examen

À propos : FOODSAFE niveau 1 (certification en hygiène alimentaire de la Colombie-Britannique)

FOODSAFE est un programme de formation en salubrité alimentaire du gouvernement de la Colombie-Britannique, élaboré avec le BC Centre for Disease Control et les autorités régionales de santé. Le niveau 1 est le cours de base pour les exploitants et le personnel de première ligne : cuisiniers, serveurs, aides-serveurs, plongeurs et employés de comptoir. Il porte sur les maladies d'origine alimentaire, la réception et l'entreposage, la préparation et le service des aliments, ainsi que le nettoyage et l'assainissement. Le niveau 2 est un cours distinct pour les propriétaires, gérants et chefs.

Le Food Premises Regulation de la C.-B. exige que tout exploitant d'un établissement de restauration détienne un certificat FOODSAFE ou l'équivalent, et qu'au moins un employé certifié soit présent quand l'exploitant s'absente. Le règlement n'exige pas que chaque employé soit certifié, mais beaucoup d'employeurs le demandent, et c'est un atout pour trouver un emploi.

On peut suivre le niveau 1 en classe (environ 7 à 8 heures), par vidéoconférence, en ligne avec Open School BC ou à distance avec go2HR. La FAQ de FOODSAFE indique une note de passage de 70 % pour ces trois formules. Le cours en ligne coûte 69 $ et son examen n'est offert qu'en anglais; les frais en classe varient selon le formateur, et l'examen en classe existe en anglais, en français et en plusieurs versions bilingues. Le nombre de questions et la durée de l'examen ne sont pas publiés sur foodsafe.ca; nos examens blancs utilisent donc une norme de pratique de 50 questions.

Le certificat est valide cinq ans. S'il est encore valide, on peut le renouveler en ligne par le cours de recyclage FOODSAFE niveau 1, dont la note de passage est de 80 %; une fois le certificat expiré, il faut refaire le cours complet. Les certificats papier sont délivrés par l'autorité régionale de santé et, depuis le 2 février 2026, les cours en ligne délivrent des certificats numériques.

Ce site est indépendant. Il n'est affilié ni à FOODSAFE, ni au gouvernement de la Colombie-Britannique, ni à une autorité de santé, et nos tests de pratique ne donnent pas de certificat. Seuls un cours et un examen FOODSAFE niveau 1 approuvés le permettent. Servez-vous de nos questions pour bien connaître les règles, afin que le vrai examen vous semble familier.

Plan d'étude

Comment se préparer

  1. 1Apprenez d'abord les températures clés : 4 °C ou moins et 60 °C ou plus pour les aliments potentiellement dangereux, −18 °C pour les aliments congelés, 74 °C pour la cuisson et le réchauffage, et la zone de danger de 4 °C à 60 °C.
  2. 2Mémorisez le refroidissement en deux étapes : de 60 °C à 20 °C en 2 heures, puis de 20 °C à 4 °C dans les 4 heures suivantes.
  3. 3Connaissez les étapes du lavage des mains : retirer les bijoux, mouiller, faire mousser au moins 20 secondes, rincer, sécher avec une serviette jetable et fermer le robinet avec celle-ci.
  4. 4Comprenez la différence entre nettoyer et assainir, et les concentrations courantes : environ 200 ppm d'eau de Javel pour les surfaces, 100 ppm de chlore pendant 10 secondes ou 200 ppm de quats pendant 30 secondes dans la méthode des trois éviers.
  5. 5Relisez l'article 23 du Food Premises Regulation jusqu'à pouvoir expliquer dans vos mots les points critiques, les limites critiques et les mesures correctives.
  6. 6Faites un test par thème à la fois et lisez l'explication de chaque question manquée. Chacune indique l'article ou le guide d'où vient la réponse.
  7. 7Quand vous obtenez 40 sur 50 ou plus à deux examens blancs différents, vous êtes bien au-dessus de la note de passage de 70 %.
  8. 8Demandez d'avance à votre formateur si vous voulez un cahier ou un examen en français; l'examen en ligne n'existe qu'en anglais.

FAQ

Questions fréquentes sur l'examen FOODSAFE niveau 1

Combien de questions compte l'examen FOODSAFE niveau 1?

Le site de FOODSAFE ne publie pas le nombre de questions, et les versions en classe, en ligne et à distance peuvent différer. Nos examens blancs comptent 50 questions comme norme de pratique, tirées des dix thèmes.

Quelle est la note de passage de FOODSAFE niveau 1?

La FAQ de FOODSAFE indique 70 % pour les cours de niveau 1 en ligne, en classe et à distance. Le cours de recyclage en ligne exige 80 %.

Combien coûte FOODSAFE niveau 1?

Le cours en ligne d'Open School BC coûte 69 $. La formule à distance de go2HR est affichée à 115 $, cahier et expédition compris. Les frais en classe varient selon le formateur.

Combien de temps le certificat FOODSAFE est-il valide?

Cinq ans à partir de sa délivrance; la date d'expiration y est inscrite. On peut suivre le recyclage en ligne avant l'expiration; après, il faut refaire le niveau 1.

FOODSAFE est-il obligatoire pour travailler dans un restaurant en C.-B.?

Le Food Premises Regulation exige que l'exploitant d'un établissement de restauration détienne FOODSAFE ou l'équivalent, et qu'au moins un employé certifié soit présent quand l'exploitant est absent. Il n'oblige pas chaque serveur, mais beaucoup d'employeurs l'exigent.

Peut-on suivre FOODSAFE en français?

Oui, en classe : le cahier existe en français et l'examen en classe est offert en français ou en version bilingue, à demander d'avance au formateur. Le cours et l'examen en ligne sont en anglais seulement, et l'examen à distance de go2HR existe en dix langues, dont le français.

Ce sont les vraies réponses de l'examen FOODSAFE?

Non. Les examens FOODSAFE ne sont pas publiés, et partager de vraies réponses serait de la tricherie. Chaque question ici est originale, rédigée à partir du droit de la C.-B. et des lignes directrices gratuites des autorités de santé.

Sur quoi porte l'examen FOODSAFE niveau 1?

FOODSAFE décrit le niveau 1 comme portant sur les maladies d'origine alimentaire, la réception et l'entreposage, la préparation et le service des aliments, le nettoyage et l'assainissement, ainsi que la sécurité au travail. Nos dix thèmes couvrent ces sujets, plus les plans de salubrité et les ravageurs.

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