Manipulation des aliments Ontario: Lutte antiparasitaire

Les 24 questions de ce test

Toutes les questions et leurs choix de réponse. Les bonnes réponses et les explications s’affichent quand vous faites le test ci-dessus.

1. Pourquoi le guide recommande-t-il, pour la lutte antiparasitaire, d'entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol?

   1. Pour que les animaux nuisibles atteignent l'appât placé sous les étagères
   2. Pour pouvoir surveiller les signes d'animaux nuisibles
   3. Pour accélérer les livraisons
   4. Pour garder le plancher plus chaud

2. Quelle mesure aide à mettre un bâtiment à l'épreuve des animaux nuisibles?

   1. Poser des moustiquaires aux fenêtres et aux bouches d'aération
   2. Entreposer les fruits et légumes sur le plancher
   3. Laisser la porte arrière entrouverte
   4. Laisser de l'eau dans les éviers la nuit

3. Une porte de réception doit s'ouvrir souvent pendant les livraisons. Qu'est-ce qui aide à empêcher les animaux nuisibles d'entrer?

   1. Un butoir pour la garder ouverte
   2. Un éclairage vif au-dessus de la porte, allumé toute la nuit
   3. Des lanières de plastique résistant ou un rideau d'air
   4. Une poubelle à côté de la porte

4. En combien de temps les œufs de mouche domestique peuvent-ils éclore?

   1. Environ six mois après la ponte
   2. En aussi peu que sept jours
   3. En exactement une heure
   4. Seulement après un an

5. Selon le guide, quel est le plus grand danger que présentent les animaux nuisibles dans un dépôt d'aliments?

   1. Ils propagent des maladies en contaminant les aliments
   2. Ils font grimper la facture d'électricité
   3. Ils font fuir les clients et nuisent aux ventes
   4. Ils rendent la cuisine bruyante

6. Par quelle taille d'ouverture une mouche peut-elle passer?

   1. Environ la taille d'une tête d'épingle
   2. Seulement par une porte ouverte
   3. Environ la taille d'une pièce de monnaie
   4. Environ la taille d'un poing

7. Par quel espace environ une souris peut-elle se faufiler sous une porte?

   1. Un quart de pouce
   2. Quatre pouces
   3. Seulement par une porte ouverte
   4. Deux pouces

8. Après l'application d'un pesticide, que faut-il faire avant de reprendre la préparation des aliments?

   1. Essuyer les surfaces avec un linge sec
   2. Rien, si l'odeur a disparu
   3. Déposer les aliments directement sur les comptoirs
   4. Nettoyer et assainir les surfaces en contact avec les aliments

9. Une entreprise de lutte antiparasitaire va vaporiser dans votre cuisine. Que faut-il faire avant la vaporisation?

   1. Couvrir tous les aliments et la vaisselle du secteur
   2. Monter le chauffage dans la cuisine
   3. Ouvrir la porte de la chambre froide
   4. Laisser des aliments à découvert comme appât

10. Vous voyez des blattes (coquerelles) courir dans une cuisine bien éclairée, en plein jour. Qu'est-ce que cela signifie habituellement?

    1. Les blattes ne font que passer
    2. La lumière n'attire que quelques blattes
    3. La lutte antiparasitaire fonctionne bien
    4. Il y a une grave infestation

11. Pourquoi les rongeurs présentent-ils un risque d'incendie dans un restaurant?

    1. Ils font leur nid à l'intérieur des fours chauds
    2. Ils rongent les fils électriques
    3. Ils renversent les chandelles
    4. Ils transportent des allumettes

12. Quel signe, dans l'entreposage à sec, révèle la présence de pyrales ou de coléoptères?

    1. Du givre qui s'accumule sur les parois du congélateur
    2. De la crème glacée fondue
    3. De la farine agglutinée et des toiles dans le sac
    4. Une boîte de tomates bombée

13. Quelle blatte est brun pâle, mesure de 10 à 15 mm et se reproduit plus vite que les autres?

    1. La blatte américaine
    2. La blatte asiatique
    3. La blatte orientale
    4. La blatte germanique

14. À quoi ressemblent le plus les excréments de blattes?

    1. À des grains de riz blanc
    2. À de gros grains de poivre
    3. À de petites gouttes d'huile
    4. À une fine poudre blanche

15. Une blatte noire et luisante d'environ 25 à 32 mm est trouvée au sous-sol. De quelle espèce s'agit-il probablement?

    1. La blatte asiatique
    2. La blatte germanique
    3. La blatte orientale
    4. La blatte à bandes brunes

16. Qu'exige le règlement de chaque dépôt d'aliments en ce qui concerne les animaux nuisibles?

    1. Une protection contre leur entrée et leur reproduction
    2. Une affiche dans la vitrine
    3. Une vaporisation chimique quotidienne
    4. Un chat gardé sur place pour attraper les souris

17. Selon le Règlement de l'Ontario sur les dépôts d'aliments, pendant combien de temps faut-il conserver les dossiers des mesures de lutte antiparasitaire?

    1. Seulement jusqu'à la prochaine visite
    2. Au moins un an
    3. Au moins un mois
    4. Au moins une semaine

18. Pourquoi les mouches présentent-elles un tel risque pour les aliments?

    1. Elles pondent seulement dans les endroits propres
    2. Elles vomissent et défèquent sur les aliments en se nourrissant
    3. Elles piquent les clients
    4. Elles mangent de grandes quantités d'aliments laissés sur les comptoirs

19. Pourquoi ne faut-il pas garder les boîtes de livraison et le carton ondulé dans les aires d'entreposage?

    1. Le carton bloque les sorties de secours
    2. Le carton assèche trop les pièces
    3. Les blattes pondent leurs œufs dans le carton
    4. Les boîtes prennent trop de place

20. Comment les rongeurs contaminent-ils habituellement les aliments et les surfaces?

    1. Par leur urine et leurs excréments en se déplaçant
    2. En changeant la température des aliments
    3. En respirant sur les aliments en passant
    4. En buvant l'eau de cuisson

21. Laquelle de ces règles fait partie des trois règles de bon sens de la lutte antiparasitaire intégrée?

    1. Garder du carton pour piéger les insectes
    2. Vaporiser des produits chimiques chaque jour
    3. Priver les animaux nuisibles de nourriture, d'eau et d'abri
    4. Laisser les portes ouvertes pour aérer

22. Lequel de ces endroits est une cachette typique des blattes?

    1. Le rebord d'une fenêtre ensoleillée
    2. Un comptoir en acier propre
    3. Un congélateur en marche
    4. L'arrière du réfrigérateur

23. Pourquoi vaut-il mieux prévenir les infestations que d'éliminer les animaux nuisibles?

    1. C'est plus facile et moins coûteux
    2. Les inspecteurs ne vérifient que la prévention
    3. Les produits chimiques sont totalement interdits
    4. On ne peut jamais éliminer les animaux nuisibles

24. Dans un dépôt d'aliments, quels aliments attirent le plus les fourmis?

    1. Les légumes crus seulement
    2. Le sel et le vinaigre
    3. Les aliments congelés
    4. Les aliments graisseux et sucrés