FOODSAFE niveau 1: Ravageurs, animaux et locaux

Les 13 questions de ce test

Toutes les questions et leurs choix de réponse. Les bonnes réponses et les explications s’affichent quand vous faites le test ci-dessus.

1. Que doit indiquer le plan d'assainissement au sujet des pesticides?

   1. Seulement le prix payé pour chaque produit
   2. Lesquels sont utilisés, pour quoi, et comment ils sont rangés
   3. Seulement le nom de l'entreprise d'extermination
   4. Rien; les pesticides ne font pas partie du plan

2. Comment ranger les pesticides utilisés dans un établissement alimentaire?

   1. Sur la tablette au-dessus de la table de préparation
   2. Dans des contenants alimentaires propres et rincés
   3. Mélangés aux produits de nettoyage dans un seau
   4. Dans leur contenant d'origine étiqueté, dans un endroit désigné

3. Lors d'un avis d'ébullition de l'eau, que faire de la machine à glaçons?

   1. La vider et ne pas l'utiliser
   2. L'utiliser seulement pour les cocktails
   3. Continuer de l'utiliser pour toutes les boissons
   4. Ajouter de l'eau de Javel dans chaque glaçon

4. Que doit faire l'exploitant au sujet des ravageurs?

   1. Les empêcher d'entrer et éliminer ce qui les attire
   2. S'en occuper seulement si un inspecteur se plaint
   3. Nourrir des chats errants dehors pour chasser les souris
   4. En tolérer quelques-uns, tant que les clients ne les voient pas

5. Pourquoi ne pas utiliser de bouilloire à arrêt automatique lors d'un avis d'ébullition de l'eau?

   1. Elle ne fait pas bouillir l'eau une minute complète
   2. Elle fait bouillir l'eau trop longtemps
   3. Elle donne un goût de métal à l'eau
   4. Elle consomme trop d'électricité

6. Quel signe de ravageurs doit vous amener à refuser une livraison?

   1. Un camion de livraison en retard
   2. Des boîtes froides
   3. Une nouvelle étiquette de fournisseur
   4. Des mues de blattes dans les boîtes

7. Lors d'un avis d'ébullition de l'eau, combien de temps faut-il faire bouillir l'eau du robinet servie à boire?

   1. Pas besoin si l'on utilise un pichet filtrant
   2. Jusqu'à l'apparition des premières bulles au fond
   3. Cinq secondes dans une bouilloire automatique
   4. À gros bouillons pendant au moins une minute

8. Laquelle de ces exigences s'applique à la construction d'un établissement alimentaire?

   1. Des comptoirs en bois non scellé pour la préparation
   2. De grandes fenêtres dans chaque pièce d'entreposage
   3. Du tapis sur le plancher de la cuisine pour réduire le bruit
   4. Une ventilation qui empêche l'accumulation de graisse et de vapeur

9. Quel animal peut être admis dans la salle à manger d'un restaurant?

   1. Un chien-guide ou d'assistance
   2. Le chat d'un client
   3. N'importe quel chien en laisse
   4. Un petit oiseau en cage

10. Qui doit fournir l'équipement nécessaire pour garder les lieux propres?

    1. Le programme FOODSAFE
    2. L'exploitant
    3. L'assureur du propriétaire
    4. L'autorité de santé

11. En quels matériaux l'équipement et les surfaces alimentaires doivent-ils être faits?

    1. N'importe quel matériau, pourvu qu'il soit peint
    2. Du carton recyclé, qu'on peut jeter après usage
    3. Durables, faciles à nettoyer et non toxiques
    4. Du bois tendre non traité, facile à remplacer

12. Lequel de ces organismes est nommé comme ravageur dans le Food Premises Regulation?

    1. Les blattes
    2. Les papillons
    3. Les plantes d'intérieur
    4. Les toiles d'araignée

13. Où un chien d'assistance ne peut-il pas aller dans un établissement alimentaire?

    1. À l'entrée et dans l'aire d'attente
    2. Dans le couloir menant aux toilettes
    3. Là où l'on prépare ou entrepose les aliments
    4. Dans la salle à manger, près de la table du client