FOODSAFE niveau 1: FOODSAFE et le Food Premises Regulation

Les 14 questions de ce test

Toutes les questions et leurs choix de réponse. Les bonnes réponses et les explications s’affichent quand vous faites le test ci-dessus.

1. Avant de construire ou de rénover un établissement alimentaire, qu'est-ce qui est exigé?

   1. Une simple lettre du propriétaire de l'immeuble
   2. Des plans approuvés par un agent de santé
   3. Rien avant l'ouverture
   4. Un certificat FOODSAFE niveau 2 pour le propriétaire

2. Quelle exigence s'applique à la construction d'un établissement alimentaire?

   1. Il doit avoir un permis d'alcool avant l'ouverture
   2. Il doit être situé à côté d'un stationnement
   3. Il doit être séparé de tout logement
   4. Il doit avoir une fenêtre à chaque poste de travail

3. Que dit le règlement au sujet de l'entreposage d'objets inutiles, comme de vieux meubles, dans un établissement alimentaire?

   1. On peut les garder s'ils sont couverts d'une bâche propre
   2. On peut les garder au fond de la chambre froide
   3. On peut les garder s'ils sont à 15 cm du plancher
   4. Ce qui n'est pas nécessaire ne doit pas y être entreposé

4. Lequel de ces lieux n'est PAS visé par le Food Premises Regulation?

   1. Une cafétéria scolaire
   2. Une cuisine d'hôpital
   3. Une banque alimentaire
   4. Un restaurant d'hôtel

5. Que faut-il faire du permis d'exploitation d'un établissement de restauration?

   1. Le renouveler chaque mois auprès de la ville
   2. L'afficher bien en vue
   3. Le garder sous clé dans le coffre du bureau
   4. Le remettre au prochain propriétaire en cas de vente

6. Selon le règlement, qui est considéré comme exploitant d'un établissement alimentaire?

   1. Un gérant, le propriétaire ou le bailleur
   2. Seulement la personne nommée sur la licence d'affaires
   3. Seulement une personne qui détient FOODSAFE niveau 2
   4. Seulement le cuisinier en chef de chaque quart

7. Un restaurant est vendu. Le nouveau propriétaire peut-il utiliser l'ancien permis d'exploitation?

   1. Oui, pendant un an après la vente
   2. Non, les permis ne sont pas transférables
   3. Oui, le permis reste attaché au bâtiment
   4. Oui, si le menu ne change pas

8. D'où doivent provenir tous les aliments d'un établissement alimentaire?

   1. De n'importe quelle ferme
   2. Du fournisseur local le moins cher
   3. D'une source approuvée
   4. De la cuisine des employés

9. La propriétaire d'un café s'absente pour l'après-midi. Qu'exige le règlement pendant son absence?

   1. On ne peut vendre que des aliments préemballés ce jour-là
   2. Le café doit fermer jusqu'à son retour
   3. Au moins un employé sur place détient FOODSAFE
   4. Un agent de santé doit en être avisé à l'avance par téléphone

10. Selon le Food Premises Regulation de la C.-B., qui doit détenir un certificat FOODSAFE ou l'équivalent?

    1. Tout exploitant d'un établissement de restauration
    2. Tout serveur qui apporte les assiettes aux tables
    3. Seulement les chefs des restaurants qui servent de l'alcool
    4. Seulement le personnel qui manipule la viande crue ou les fruits de mer

11. À qui s'adresse FOODSAFE niveau 1?

    1. Seulement aux inspecteurs et au personnel de santé environnementale
    2. Seulement aux propriétaires, gérants et chefs exécutifs
    3. Seulement aux agriculteurs et boulangers des marchés publics
    4. Aux exploitants et au personnel de première ligne

12. Un café manque de tasses. Peut-il laver et réutiliser des gobelets de carton à usage unique?

    1. Oui, s'ils sont rincés à l'eau très chaude
    2. Oui, mais seulement pour le remplissage du même client
    3. Oui, s'ils semblent encore propres après le lavage
    4. Non, un article à usage unique ne sert qu'une fois

13. Le seul évier de lavage des mains d'une cuisine ne se vide plus. Que doit faire l'exploitant?

    1. Attendre le jour du grand ménage
    2. Le signaler à la prochaine inspection
    3. Aviser immédiatement un agent de santé
    4. Faire utiliser l'évier de préparation

14. Un cuisinier découvre un plateau de salade contaminé. Que dit le règlement?

    1. Il peut être servi s'il sent bon
    2. Il ne doit être ni entreposé, ni exposé, ni vendu
    3. Il peut être vendu à rabais
    4. Il peut être servi au personnel seulement